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夏日饮品制作方法

作者:超级奶爸奶茶加盟 发布时间:2017-11-28 浏览次数:79
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夏日饮品制作方法

  (一)冰沙:

  芒果冰沙:冰适量+芒果汁2勺+1勺糖+冰沙粉+冰沙机打碎

  柠檬冰沙:冰适量+柠檬汁2勺+1勺糖+冰沙粉+冰沙机打碎

  (二)调味茶饮制作方法:将冰块加入雪克杯内至八分满,加入2勺果汁,再加红茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

  (三)泡沫红(绿)茶制作方法:将冰块加入雪克杯内至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。

  (四)果汁奶茶制作方法:将冰块加入雪克杯内至八分满,加入2勺果汁和红(绿)茶水至九分满,再加入1勺奶精即可。

  (五)特调雪香果汁制作方法:雪克杯放雪泡粉一勺,用适量开水调匀后,加冰块八分满,果糖半勺,果汁2勺,再加红(绿)茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即成。

  (六)果味奶香饮品制作方法:雪克杯内放2勺果味粉,半勺果糖,1平勺奶精,用少许开水调匀后,加冰块至六分满,再加纯净水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

  (七)四委姜母茶制作方法:1勺姜母粉,加热开水250cc调匀后,即可饮用。(可视个人爱好,加入适量奶精)

  (八)雪沙冰制作方法:雪克杯加冰块至九分满,果汁2勺,果糖1勺半,加水三分之一杯,全部倒入小型沙冰机内,搅拌3分钟即成。

  (九)花式刨冰制作方法:将冰块放于刨冰机内刨成雪花于盘内,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。

  ①黑珍珠雪花冰制作方法:将冰块放于刨冰机内刨成雪花于盘内,将煮好的黑珍珠放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。

  ②草莓雪花冰制作方法:将冰块放于刨冰机内刨成雪花于盘内,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制制方法相同)

  ③红豆牛奶冰制作方法:将冰块放于刨冰机内刨成雪花于盘内,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。(绿豆牛奶冰制作方法相同)

  ④八宝雪花冰制作方法:将冰块放于刨冰机内,刨成雪花于盘内,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

  ⑤相思豆冰制作方法:将冰块放于刨冰机内,刨成雪花于盘内,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

  ⑥鸡蛋布丁冰制作方法:将冰块放于刨冰机内,刨成雪花状于盘内,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成。

  (十一)珍珠冰点制作方法:

  1、珍珠鲜果冰:各式水果分别洗净,去皮,切小块放入盘内,盖上冰渣,浇淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。食用时拌匀,珍珠、水果刨冰同食。

  2、珍珠粉条冰点:盘内放少许冰渣,再酌量加入煮熟的黑珍珠,粉条,红豆,淋入果糖拌匀后即可食用。

  (十二)特调果汁饮品制作方法;

  1、珍珠椰露;珍珠1勺,椰香粉2勺。用适量开水调匀后加冰块八分满,再加糖水1勺。加茶水至九分满,急速晃动20次即成。

  3、小(大)珍珠煮制方法:

  小(大)300g,热水900cc,果糖75g,黑糖水50g(红糖50g)

  小(大)珍珠500g,热水1500cc,果糖100g,黑糖水75g(红糖100g)

  小(大)珍珠1000g,热水3000cc,果糖200g,黑糖水150g(红糖200g)

  操作简介:

  1.将珍珠称好,滤去粉渣,

  2.将水煮沸后,用调理棒转动水成漩涡状后,将珍珠缓缓倒入边倒边搅,煮制期间要不停搅动锅底,到珍珠全部浮起,热水开始沸腾,再以中小火(半加盖)再煮9分钟(20分钟),

  3.煮的过程约1—2分钟搅动一次锅底,让珍珠均匀煮到,不致夹生和烧焦。

  4.煮制7分钟后再加入果糖续煮。时间到后关火再加盖闷12分钟(40分钟){30秒加盖}

  5.时间到后将珍珠黏液洗净后,再用净水洗一次将水滤干,装入容器后再加入黑糖水再蜜渍10分钟。

  保存方式:常温保存3h。

  成品标准:1.带香甜味,外Q内软,晶透光亮,粒粒分明,珍珠只可

  保存3h。不可加水泡和冷藏。

  简要:小珍珠时间为:煮9闷12。大珍珠时间为:煮20闷40。

  4、冻仙草:

  材料:仙草汁150g,仙草粉7g,白沙糖35g,净水450cc.

  操作简介:将水煮沸后加入仙草汁,煮沸后加入白沙糖,再煮沸后再加入仙草粉,搅匀,用勺子用中火煮6分钟后关火。自然冷却后放入冰箱备用。

  煮1—3份,用100ml净水和匀仙草粉。煮4—6份,用100ml净水和匀仙草粉。

  5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡的水放火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖溶化,熄火放凉即成。

  6、鸡蛋布丁:

  材料:鸡蛋布丁粉100g,95度热水400cc

  操作简介:用钢锅将鸡蛋布丁粉与热水调匀后,放置电磁炉上煮沸即可。倒入容器后自然而然凝固后放入冰箱后密封冷藏备用。

  保存方法:48h.

  7.糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静放冷却即可。

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