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老宅:开奶茶店经验分享

作者:超级奶爸奶茶加盟 发布时间:2018-05-09 浏览次数:154

最近由于开奶茶店跟群里的小伙伴也讨论很多,大家都支了很多招,也非常有帮助,不过做为一个老年人,我始终有一个信念就是“不能乱”。上周的销量非常不好,可以说惨到无边,跟我们的预想差距太远了,突然一下子没有生意,我们都不知道怎么办?

最近由于开奶茶店跟群里的小伙伴也讨论很多,大家都支了很多招,也非常有帮助,不过做为一个老年人,我始终有一个信念就是不能乱。上周的销量非常不好,可以说惨到无边,跟我们的预想差距太远了,突然一下子没有生意,我们都不知道怎么办?很多人说,慢慢来,做生意就是这样的,店是要靠养的,时间长了就会好起来。有人说,你位置选的不对啊,这种位置肯定做不出来的。还有人说,你的产品定位不行,这么点产品怎么可能做得出来。另外还有人说….. 瞬间,你就得好像自己什么都错了,有一天晚上,我一个晚上没有睡着,我复盘了我们准备开店以来所有的事情,我们的理念,我们的目标,我们的决策,我们的行动,我们的定位,基本上应该是没有太大的问题的,从理论上来说都是可行的,那么问题出在哪里呢? 难道因为我们没有开过店,没有经验,所以所有的判断都是幼稚呢?难道黄焖鸡米饭,XX小吃,XX手工面那么LOW的店都能生存,而我们不能。难道精品化,装修有逼格,卫生环境干净,产品出品漂亮,品牌化,用材讲究,单品突破这些都是错的,我是不相信的。 最后我的结论是,方向是对的,位置不是问题,产品也不是问题,问题还是我们自己。我们的品控,我们的宣传,我们的产品,我们的流程,都不稳定,这些不稳定最后导致我们提供的体验根本没有达到我们当初的预想。 当天,我和几个合伙人商量出下周的工作计划,并和我们的员工坦诚的进行了交流,我们明确以下事情。 1.在宣传上,打杭州最好吃的拌面的概念,要强化,通过大众,微博,门店展示来突出。 2.严抓产品出品品控,老板每天到店吃第一碗的出品,并提出要求,确定当天最佳的调料比例。 3.将所有流程书面化,把每天只要做什么,怎么做,那些事注意事项,哪些可以减少的步骤,哪些可以提升的地方,写在纸上,让员工每天严格根据流程执行。 4.完善库存管理,和准备工作优化。 5.继续强化自己的优势,干净整洁的店面,开放式厨房,内部逼格再次提升。 6.建立微信群,第一时间解决问题。 7.做出自己的风格,绝对不与黄焖鸡米饭,XX小吃去比,做好自己就行。 8.发现问题,快速调整。 面对不利,不能束手就擒,不管如何就是要折腾,哀声叹气没用,如果要死,也要死在折腾的路上。前途坎坷,同志仍需努力,大家一起加油。 相信自己比什么都重要!
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